Tra tutti i dolci spagnoli è sicuramente sul podio, anche se in alcune regioni esistono versioni differenti, tra le quali quella asturiana con cannella, vaniglia e limone.
MOCHI – GIAPPONE
Ci siamo già abituati a questi piccoli dolci esotici, la cui preparazione ha una sua cerimonia particolare. I giapponesi sono così, anche con il cibo. Il dolce di riso ha molte varianti e può contenere anche del gelato. Come curiosità: la sua particolare consistenza appiccicosa lo rende un alimento pericoloso per gli anziani, secondo le autorità locali.
GULA MELAKA – MALESIA
Forse non è uno splendore alla vista ma il dolce nazionale malese inganna. Le perle di palma asiatica (anche sostituite da tapioca), il latte di cocco e lo sciroppo di zucchero e di palma, con la cannella, sono gli ingredienti principali. Si consuma ben freddo. A volte può essere un po’ stucchevole.
TIRAMISU’ – ITALIA
C’è in tutte le carte dei dolci ma non sempre è all’altezza del nome. In Italia si trova ovunque ma non esiste una sola ricetta per questo dolce che deve essere, rigorosamente, casalingo, a strati e realizzato con i savoiardi bagnati nel caffè ed una crema all’uovo.
TORTA SACHER – AUSTRIA
La Sachertorte è un’istituzione che va oltre la semplice torta al cioccolato. Si vende in tutto il mondo ma è possibile provare la ricetta originale presso l’Hotel Sacher, fondato dal figlio del mitico pasticcere inventore di questa meraviglia. Al centro è farcita con marmellata di albicocche.
CREME BRULEE – FRANCIA
Il paese dei dolci per eccellenza ha una carrellata di prelibatezze ma questa crema ricoperta di caramello flambé è leggendaria ed affonda le sue origini nella notte dei tempi. Alcuni dicono che sia originaria dell’Inghilterra o della Spagna ma è in Francia che ha trovato casa.
CHEESECAKE – STATI UNITI
Un classico di tutte le cene americane che si rispettino, anche se ormai si consuma in tutto il mondo. La torta di formaggio deve sapere di formaggio e non di plastica o farina e deve avere una base morbida. E se dobbiamo scegliere un ingrediente che la accompagni come topping, optiamo per la marmellata di fragole.
STRUDEL DI MELE – GERMANIA
Genuinamente europeo ed imparentato con la Baklava araba, questo dolce arrotolato è ripieno di composta di mele, uva passa, zucchero, cannella e pan grattato. Lo conosciamo come Apfelstrudel ma esiste anche in versioni differenti.
PAVLOVA – NUOVA ZELANDA
Chi lo avrebbe mai detto che una celebre ballerina russa, Anna Pavlova, avrebbe dato il nome ad uno dei dolci più coreografici e fotogenici del mondo. Questo dolce di meringa croccante fuori e cremoso dentro è una festa per il palato. Sia in Nuova Zelanda sia in Australia si decora e farcisce con fragole, more e mirtilli.
BAKLAVA – TURCHIA
Dolce antichissimo e molto particolare. Alla pasta di noci tritate ed altra frutta secca si mescola una pasta fillo e del miele. E’ noto in Turchia, nei Balcani ed in Medio Oriente.